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かんぴょうのなかごレシピ

お隣からかんぴょうのなかごをいただきました。
かんぴょうはユウガオの実を細長くひものようにむいて干した食品です。
巻き寿司などに良く使われています。
なかごはその種の部分で干す前の段階で出るものです。
いつもならシーチキンと炊くのですが今日はちょっと変わった食べ方
をしてみようと・・・

【材料】
かんぴょうのなかご　500ｇ
梅肉　　　　　　　　大さじ3杯
みりん　　　　　　　大さじ2杯
青しそ　　　　　　　3枚
かつお削り節　　　　大さじ5杯
【作り方】
1.かんぴょうのなかごを湯がきます。
　この時種はついたままでも良い。
2.湯がいたなかごを冷水にさらし水の中で種を取る。
　種は簡単に取り出せる。
　種を取ったなかごを絞っておく。
3.梅肉をみりんを加え味を調える。
　ちょっと酸味がきつい方が美味しい。
4.青しそを千切りにしておく。
5.2・3・4をボールで和える。
6.器に盛ってかつお削り節をかけ出来上がり。
ポイント
早めに作って冷蔵庫で冷やしておくと一段と美味しい。